Познать Поднебесную не выходя из дома

Китай и пельмени – понятие неразделимое. Говорят, что наши пельмени произошли от равиолей, которые, в свою очередь, являются потомками китайских пельменей. Китайские пельмени готовят не так как у нас. Китайские пельмени – это вроде небольших вареников, только начинка другая. Кстати, начинка для китайских пельменей – вот где простор для фантазии. Самые популярные и вкусные китайские пельмени – это с начинкой из свинины и капусты. При этом капуста может быть белокочанной или пекинской. Так же делают китайские пельмени с луком и мясом, с яйцом и луком, с рыбой, с листьями черемши. Вообще, некоторые семьи готовят китайские пельмени по своему рецепту, смешивая в разных пропорциях Читать полностью »

Салат Хэйхэ в самом Китае называют «домашним» (????). И, насколько мне известно, салатом Хэйхэ его зовут только у нас – на этой стороне Амура, что как раз против Хэйхэ. Это самый популярный салат в Китае, он вкусный, недорогой и подходит к любым горячим блюдам, и имеет довольно простой рецепт. Салат Хэйхэ и готовится относительно просто, поэтому неудивительно, что в меню прибрежных ресторанчиков салат Хэйхэ стоит на первом месте, рядом с мысом в кисло-сладком соусе и блюдом «Три свежести». Примечательно, что благодаря простому названию, салат Хэйхэ не получил никаких прозвищ, в отличие от мяса в кисло-сладком соусе, которое зовут и «копаро», и «гобажо»,  и блюда «три свежести», которое даже в меню русских ресторанов в России написано как «чисанчи».

Если салат Хэйхэ такой простой и вкусный, то почему бы не приготовить его дома? Хотите знать рецепт? Салат «Хэйхэ» в моей интерпретации специально для вас!

Для того, чтобы приготовить салат Хэйхэ нам нужно: Читать полностью »

Известно, что китайская кухня – одна из самых разнообразных и экзотических. Рецепты китайской кухни разнятся не только компонентами, но и региональной привязанностью. При этом многие блюда китайской кухни одного региона совершенно чужды для китайской кухни другой части страны.

Рецепты китайской кухни разных провинций различаются набором продуктов, методом обработки этих продуктов, и набором и количеством специй. Сегодня мы поговорим о кухне провинции Шаньдун, которая знаменита не только обилием морепродуктов, но и особым «духом» если хотите, ведь именно провинция Шаньдун является родиной знаменитого китайского философа Конфуция, и не исключено, что особая легкость и символика блюд продиктованы именно конфуцианским влиянием.

Читать полностью »

Салаты в Китае большим разнообразием не различаются. Но это только на первый взгляд. Ведь на самом деле кажется, что там везде крахмальная лапша да пекинская капуста. Но если присмотреться – это далеко не так.

Начнем с того, что салат в Китае – это не тот салат, к которому мы привыкли. Салат в Китае называется «холодной закуской» и в китайской кухне занимает место «фуши» – дополнительного блюда, как, впрочем и горячие кушанья. Читать полностью »