Салат Хэйхэ в самом Китае называют «домашним» (????). И, насколько мне известно, салатом Хэйхэ его зовут только у нас – на этой стороне Амура, что как раз против Хэйхэ. Это самый популярный салат в Китае, он вкусный, недорогой и подходит к любым горячим блюдам, и имеет довольно простой рецепт. Салат Хэйхэ и готовится относительно просто, поэтому неудивительно, что в меню прибрежных ресторанчиков салат Хэйхэ стоит на первом месте, рядом с мысом в кисло-сладком соусе и блюдом «Три свежести». Примечательно, что благодаря простому названию, салат Хэйхэ не получил никаких прозвищ, в отличие от мяса в кисло-сладком соусе, которое зовут и «копаро», и «гобажо», и блюда «три свежести», которое даже в меню русских ресторанов в России написано как «чисанчи».
Если салат Хэйхэ такой простой и вкусный, то почему бы не приготовить его дома? Хотите знать рецепт? Салат «Хэйхэ» в моей интерпретации специально для вас!
Для того, чтобы приготовить салат Хэйхэ нам нужно: 200 грамм свинины, четверть вилка капусты, один большой свежий огурец, половина моркови, полпачки крахмальной лапши (тонкой), три зубчика чеснока, чайная ложка сахара, вэйсу, маласянь, немного соевого соуса, китайского уксуса, растительное и кунжутное масло. В оригинале, для салата нуже еще и листовой тофу, но его практически не достать, поэтому исключим его из списка.
Те, кто пробовал салат Хэйхэ в Китае знают как нужно нарезать ингредиенты. Тем, кто салат Хэйхэ не видел никогда – поясняем: резать нужно все тонкими длинными полосками. Чем длиннее, тем лучше. В идеале, у вас должна получиться эдакая своеобразная овощная лапша.
Нарезанные овощи нужно сложить в глубокую миску и засыпать-залить специями. Нужно примерно по чайной ложке сыпучих маласяня и вэйсу, две столовые ложки китайского уксуса, десертная ложка соевого соуса и две капли кунжутного масла. Чтоб капуста лучше пропиталась, нужно ее слегка отжать перед тем, как смешивать с остальными овощами. Крахмальную лапшу нужно залить кипятком на пару минут. Самое главное, не передержать в кипятке и ни в коем случае не варить. Иначе лапша станет мутной, ломкой и невкусной.
Свинину нужно нарезать тонкой соломкой, и обжарить на быстром огне в растительном масле до золотистого цвета.
Овощи со специями смешиваем с крахмальной лапшой, добавляем столовую ложку растительного масла (любого, хоть оливкового, но в Китае используют только соевое масло), еще раз все хорошо перемешиваем и выкладываем на большое блюдо горкой. Если вы любите острое, добавьте чайную ложку молотого красного перца, не того, что порошком, а того, что хлопьями. Сверху выкладываем жареную свинину и поливаем маслом, на котором она жарилась. Можно добавить кинзу и сельдерей.
Вот и все, ведь на самом деле несложный рецепт? Салат Хэйхэ в домашнем варианте готов. Будем надеяться, что он придется вам по вкусу.
