Известно, что китайская кухня – одна из самых разнообразных и экзотических. Рецепты китайской кухни разнятся не только компонентами, но и региональной привязанностью. При этом многие блюда китайской кухни одного региона совершенно чужды для китайской кухни другой части страны.
Рецепты китайской кухни разных провинций различаются набором продуктов, методом обработки этих продуктов, и набором и количеством специй. Сегодня мы поговорим о кухне провинции Шаньдун, которая знаменита не только обилием морепродуктов, но и особым «духом» если хотите, ведь именно провинция Шаньдун является родиной знаменитого китайского философа Конфуция, и не исключено, что особая легкость и символика блюд продиктованы именно конфуцианским влиянием.
Основными блюдами китайской кухни Шаньдунского побережья являются пампушки (маньтоу), морепродукты, блюда из курицы и обилие зелени. При этом рецепты китайской кухни этой провинции не содержат большого количество острого перца, который зачастую и вовсе заменяется чесноком. Да-да, именно так: все, что на северо-востоке приготовили бы в сочном кисло-сладком соусе, сдобренном парой дюжин острых перчин, здесь могут приготовить, скромно приправив зубчиком толченого чеснока. Зато здесь готовят неповторимый суп из баранины. Странно, но это блюдо китайской кухни здесь подается на утро, и содержит такое количество жгучего перца, что Сычуаньская кухня истекает жадными слюнками! Вообще-то сам суп из баранины – это просто отварная баранина в жирном бульоне. Мелко наструганное замороженное филе баранины отваривается до готовности, не силится, не перчится, не заправляется какими-либо специями и не дополняется прочими компонентами. А вот когда суп, если его можно так назвать, начинают кушать, то в него полагается положить несколько ложек «ла цзяо цзяна», который является не чем иным, как крошенным жгучим перцем, залитым растительным маслом. Пожалуй, это самое острое блюдо китайской кухни провинции Шаньдун.
А вот одно из самых простых я в очередной раз хочу предложить приготовить вам дома. Этот салат - 
необычайно вкусный, невероятно сытный, и изумительно красивый. Он подойдет и для воскресного ужина, и для праздничного стола. Итак, нам нужно триста граммов отварной говядины, три свежих огурца (грамм на пятьсот всех вместе) 250-граммовая баночка резанных консервированных шампиньонов, пара зубчиков чеснока и немного соевого соуса. Мясо и огурцы нужно порезать кубиками, но относительно небольшими (на фото, кстати, видно, если присмотреться, что кубик – не кубик, но кусочек должен быть размером 1 * 1 см, и толщиной не более 3 мм). Все это нарезанное счастье ( мясо и огурцы) сложить в кастрюльку эмалированную или контейнер, выложить туда же грибы из баночки, хорошо перемешать и заправить соевым соусом – примерно три-четыре столовых ложки. Оригинальный рецепт этого блюда китайской кухни содержит так же три капли кунжутного масла, поэтому если оно водится в вашем холодильнике – не стесняйтесь, добавьте немного в салат. После этого в салат нужно добавить мелко нарезанный чеснок, еще раз перемешать, и … спрятать в холодильник!!! Секрет тонкого вкуса этого блюда китайской кухни в том, что оно станет намного вкуснее, если «промаринуется» соевым соусом и собственными соками хотя бы часок. Вот видите, этот рецепт китайской кухни довольно прост. На его приготовление у вас уйдет не более получаса, а радости близких хватит на гораздо дольше! Приятного аппетита!
