Салаты в Китае большим разнообразием не различаются. Но это только на первый взгляд. Ведь на самом деле кажется, что там везде крахмальная лапша да пекинская капуста. Но если присмотреться – это далеко не так.
Начнем с того, что салат в Китае – это не тот салат, к которому мы привыкли. Салат в Китае называется «холодной закуской» и в китайской кухне занимает место «фуши» – дополнительного блюда, как, впрочем и горячие кушанья. Дело в том, что основными в китайской кухне считаются рис и мучная лапша, а все остальное, что мы, европейцы, привыкли считать пищей – для китайцев лишь «второстепенная еда».
Салаты в китайской кухне изготавливаются из различных ингредиентов: соевых ростков, моркови, капусты, грибов, огурцов, крахмальной лапши, водорослей, мяса и даже медуз! Несочетаемые на первый взгляд продукты удачно дополняют друг друга с создают тот самый пикантный вкус китайской кухни, о котором столько рассказывают. Сегодня вашему вниманию я предлагаю простой салат, который вполне можно попробовать сделать дома.
Салат из проращенной сои и овощей.
Ингредиенты:
Проращенная соя – 300 гр.,
Крахмальная лапша – 100 гр.,
Морковь – 1шт.,
Шпинат – 5-7 побегов,
Свинина – 150 гр.
Соль,
Сахар – 1 ст. ложка,
Китайский уксус – 2 ст. ложки,
Кунжутное масло – 2 капли.
Свинину нарезать тонкими «иголками» и обжарить до золотистого цвета на быстром огне. Крахмальную лапшу отварить в горячей воде до готовности. Морковь нарезать тонкой соломкой, сложить в кастрюлю с проращенной соей и шпинатом, залить кипятком оставить на пять минут, а затем полностью слить воду.
На сковороде разогреть растительное масло (немного, чтоб покрывало дно), добавить туда сахар, уксус, кунжутное масло и снять с огня – у нас получится соус.
Бланшированные овощи перемешать с крахмальной лапшой и заправить соусом. Переложить на блюдо, сверху выложить обжаренную свинину.
Если вы запутались в граммах и количестве ингредиентов – знайте, что сои и крахмальной лапши по объему должно быть примерно одинаково. Поэтому смело берите продукты «на глаз», и не забывайте про что, что в процессе готовки лапша увеличится в объеме в два раза.
